Zum Bild des multikulturellen und multiethnischen Reichtums von Mauritius passt, dass die mauritische Küche ihre kulturellen Einflüsse und die schüchternen Anfänge der Vermischung offenbart, bis zu dem Punkt, dass ein und dasselbe Gericht als kreolisch, mauritisch oder indisch klassifiziert werden kann.
Die traditionelle Grundlage der mauritischen Küche sind zweifelsohne die Currys und „Rougaille“, aber anstatt sie auf indische Art zu kochen und zu servieren, werden sie vereinfacht und üblicherweise mit weißem Reis und anderen Bohnen serviert. Mauretanier jeglicher Herkunft haben diese Kombination definitiv in ihr tägliches Essen übernommen, und für viele Mauretanier europäischer Herkunft ist es der traditionelle Sonntagsgenuss, auf den man sich freut.
Die chinesische Gemeinschaft hat nicht nur erfolgreich den größten Teil ihrer ursprünglichen Kultur bewahrt, sondern ihre kulinarische Kultur wurde von allen Mauritiern weitgehend übernommen, auch wenn aus religiösen Gründen einige Anpassungen notwendig waren. Unter den beliebtesten Fast-Food-/Street-Food-Köstlichkeiten nehmen die „minn-frir“ (gebratene Nudeln) und die „boulettes“ (Knödel) nach den „rotees“ und „dhol puries“ (indische Pfannkuchen) die unteren Stufen des Podiums ein.
In den Restaurants besteht die kreolische Küche im Wesentlichen aus der gleichen Kombination von saueren indischen Gerichten mit Reis, die jedoch dem europäischen Gaumen insofern angepasst sind, als sie noch weniger scharf und damit weniger schmackhaft sind als zu Hause.
Inzwischen gibt es mehrere kleine Dorfrestaurants, die authentische indische, chinesische oder kreolische Gerichte servieren.
Sie sind vielleicht nicht sehr attraktiv oder gemütlich, aber sie servieren oft die authentischsten und schmackhaftesten Gerichte.
Tagsüber ist es auf Mauritius üblich, an den Straßenrändern oder in kleinen Restaurants (Hotels genannt) zu essen.
Weit verbreitet sind auch Wagen, die chinesische Brühen und Nudeln sowie Dumplings (gefüllte Reisbrötchen in einer Brühe) servieren, und es gibt Mischformen dieser beiden Gerichte.
Für diejenigen, die gerne exotische/kreolische/indische Gerichte ausprobieren, ist das Essen bei Straßenhändlern bei weitem die günstigste Option.
Die Ernährung ist recht ausgewogen und das Essen sättigend.
Die Hygiene ist natürlich grenzwertig, aber nicht schlechter.
Eine vollständige Mahlzeit (im Stehen auf der Straße) kostet zwischen 35 und 60 Rupien (0,70 – 1,20 €) pro Person, ohne die Tablette gegen das Magenbrennen.
Es gibt nur wenige Alternativen für dieses niedrige Budget, denn europäische Fastfood-Gerichte wie Hamburger und Panini sind vor allem in Städten und Einkaufszentren zu finden.
Diese Art von Essen kostet zwischen 150 und 350 Rupien (3 – 7 €).
Die nächstbilligere Alternative sind chinesische Restaurants, die in der Regel mit ein paar roten Formica-Tischen und Stühlen unter einer Veranda ausgestattet sind.
Sie servieren köstliches chinesisches und kreolisches Essen zu sehr niedrigen Preisen und obwohl die Hygiene nicht so ist, wie sie sein sollte, ist es in Ordnung, in diesen Lokalen zu essen und dabei Garnelen, Meeresfrüchte und rotes Fleisch zu vermeiden.
Die Preise liegen zwischen Rs. 400 und Rs. 650 (8 -13 €).
In den meisten dieser Lokale werden kalte Getränke und Bier serviert.
Geschmacks-Buddies
ist spezialisiert auf Touren durch Städte und Dörfer, bei denen die Verkostung von Spezialitäten ein Mittel ist, um die Geschichte von Mauritius und die lokale(n) Kultur(en) zu entdecken.
Dann kommen die getarnten Dorfgaststätten.
In den meisten Fällen handelte es sich dabei um echte Volksrestaurants, die jedoch eine höhere Qualität der Speisen bieten.
Sie wurden von einigen Touristen entdeckt, die sie an ihre Freunde weitergegeben haben, und sind nun „berühmte Geheimtipps“.
Die Hygiene ist zwar immer noch grenzwertig, liegt aber im Rahmen der behördlichen Normen.
Positiv ist, dass der Umsatz im Allgemeinen ausreicht, um sicherzustellen, dass die angebotenen Produkte frisch sind.
In den meisten Fällen sind das Geschirr, das Besteck und die Einrichtung kitschig und der Raum oft heiß und überfüllt; das macht sie noch interessanter, denn sie sind eine Reise zu den Wurzeln von Mauritius.
Das Essen ist oft besser als in den etablierten Restaurants und die Preise sind erschwinglich.
Allerdings können die Preise in den renommiertesten Restaurants denen der „klassischen“ Restaurants entsprechen oder sie sogar übertreffen.
Ein komplettes Essen in solchen Lokalen kostet zwischen Rs. 600 und Rs. 1.000 (12 – 20 €).
Das Gaststättengewerbe auf Mauritius hat sich in den letzten zehn Jahren positiv entwickelt, auch dank der Ansiedlung von Expats.
auf der Insel, sowohl als Fachleute, die bereit sind, hart zu arbeiten, als auch als Kunden, die regelmäßigere Mengen mitbringen.
Auf Mauritius gibt es inzwischen mehrere gute Adressen für Küche und Atmosphäre, darunter auch hervorragende.
Restaurants auf Mauritius sind im Allgemeinen recht teuer, da das ganze Jahr über nicht genügend Gäste da sind, um Größenvorteile zu erzielen.
Alkohole und Weine sind aufgrund der hohen Einfuhr- und Verbrauchssteuern weitgehend überteuert.
Die Zimmermädchen in den Villen können gute lokale Gerichte zubereiten; einige sind gute Köche.
Obwohl sie zu viel mit Putzen und Waschen zu tun haben, können sie eine Mahlzeit pro Tag zubereiten, innerhalb ihrer Arbeitszeit oder in Verlängerung.
Sofern dieser Service nicht ausdrücklich im Mietpreis inbegriffen ist, wird die Kochleistung im Allgemeinen direkt an das Zimmermädchen in Form von Überstundenzuschlägen bezahlt.
